南丰县印明机械制造有限公司

现在正是桔子、橙子大量上市的季节，食用正当时，不仅新鲜更有味道。但是，很多人去超市或水果专卖店买桔子、橙子会发现水果表面很摸起来很黏、很光滑，并且果皮颜色非常光亮。这些不正常的现象，总是令人怀疑水果是不是打蜡了！

逛超市时拍的蜜桔，光鲜亮丽

水果打蜡这个老生常谈的问题，到底是怎么回事呢？

给水果打蜡是国际上允许并且常用的保鲜方式之一，日本、欧美等国家对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规。20世纪90年代，中国浙江省从国外引进果蜡，开始对当地的部分柑橘种植产区推广打蜡技术。后来的《食品添加剂使用卫生标准》，也是允许给鲜水果表面打蜡的，但要给水果打蜡，必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。

水果表皮或者叶子打蜡

水果打蜡，打的是什么蜡？

一般是选择符合要求的果蜡，食用级别的。果蜡又分为天然果蜡和人工果蜡。天然果蜡，是水果自身分泌的附着于表皮的脂类，作用是防止病原体（有毒有害物质、细菌、病毒等）进入水果内部和抵御环境变化给水果造成的伤害。苹果就是很好的例子，自身就会产生果蜡。人工果蜡，是将树胶、蜂蜡、虫胶等其它天然胶体以有机溶剂制成液态蜡，主要用于高级水果和需要长时间运转的进出口水果的保鲜。这两种符合质量标准的果蜡，是允许给水果表面打蜡的，但要符合有关添加剂的使用规定。但是，也有一些不良商家选用工业蜡给水果打蜡，这个就会对人体产生危害。

水果打蜡的目的是什么？

首先，为了给水果保鲜，方便水果远距离运输，避免运输过程中水果脱水，延长保质期。其次，减缓水果腐烂、避免水果被虫咬。最后，打蜡的水果颜色很漂亮，有助于销售。

左边自然颜色，右边打蜡颜色

打蜡水果，还能吃吗？

一般情况下是可以吃的，但需要注意食用方法。果蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留。食用的时候，把水果用温水冲洗一遍，再去皮食用。

温馨提示：水果打蜡的成本是比较高的，一般的果农是不会给水果打蜡的。因此喜欢吃水果的朋友，直接联系果农，原产地现摘现发。